Vinnare av Svenska Måltidsakademiens pris i kategorin "Speciallitteratur – råvara" 2018!
Motivering: "Årets måltidslitteraturs eget Fabergéägg! Här får vi läsa om allt ifrån kinesiska äggkläckningsmaskiner till James Bonds förkärlek för äggröra och Salvador Dalis besatthet av detta starkt symbolmättade och ädlaste av livsmedel. En sann fröjd!"
"Intet inom hela kokkonsten kan jämföras med ägget", fastslog en av matkonstens storheter. "I det enkla finner man sann rikedom. Ägget, så osannolikt och vardagligt är förbundet med så mycket intressant historik och så många fantastiska kulinariska kreationer. Det får man klart för sig i denna ypperliga matmonografi, som spänner över hela jorden och från forntid till nuet." Så formulerar sig i denna boks företal den insiktsfulle matskribenten och kocken Jens Linder.
Ägget är en lovsång till just ägget. Självfallet förmedlas här ett oändligt antal lockande recept på äggrätter – alltifrån kokta, stekta och pocherade ägg till kärleksomeletter, till suffléer, äggstanningar, äggröror och äggstuvningar. Här avhandlas vilka ägg som smakar bäst – bruna, vita eller spräckliga? Kvinnliga och manliga mästare i köket avslöjar favoriträtter med ägg; någon av dem kunde erbjuda upp till 300 recept. Också de välkända skönlitterära författarna skriver om ägg i sina romaner, noveller och dikter. Konstnärerna har genom tiderna aptitretande återgivit ägg och äggmatlagning i sina målningar från dunkelt upplysta kök. Även i filmen och fotokonsten serveras och lockar ägget och dess fulländade form.
Ägget är kultur- och mathistoria, en myllrande rik och överraskande framställning. Vilket som kom först – ägget eller hönan – får också ett svar. "Värp först och kackla sedan" är ett passande och kärnfullt citat av operasångerskan Birgit Nilsson, själv bonddotter.
Mats Ekdahls infallsrika text ledsagas av ett spännande antal bilder, där ägget förstås är temat i olika dimensioner. Ekdahl är en mångkunnig författare och erfaren journalist och författare. Bland andra böcker har han främst skrivit Tore Wretman – Maten och livet, standardverket om 1900-talets största matprofil. Ekdahl har varit chefredaktör för en rad tidningar som Läkartidningen, Tidningen Vi, Resumé och Arbetet. Han har likaså arbetat på förlag och varit generaldirektör för Styrelsen för psykologiskt försvar.
