Uteätandets historia
Restauranglivets historia återspeglar epoker och miljöer på många sätt. Restaurangen var en gång i tiden vår första offentliga samlingsplats. Här presenteras ett flertal personer som haft betydelse för branschen under 1800- och 1900-talen. Viktiga restaurangers historia tecknas. Boken börjar redan långt ned i 1400-talet. Branschpionjärer mötes i form av Hasselbackskungen, Grillkungen liksom franska kockar som Cadier. Man diskuterar likaså utbildning, serveringsarbetets degradering och kockens inflytande.
Uno Hedman och Gösta Nordén har båda framgångsrika och viktiga karriärer bakom sig inom restaurangbranschen som krögare, utbildare m.m.
Från mineralvatten till mjölkdestillat Tredjeplats i Gourmand Awards 2019 i kategorin ”Drinks Writing”! Det första som människan förtär i livet är i de flesta fall modersmjölken, det sista i livet […]
240,00 kr Lägg i varukorgHur verkar humlekottarnas lupulin? Hur hanteras malten? Vikten av bra vatten, jästens hemliga kultur, ölets färg, den korrekta skumkronan i glaset. Förpackningens och etikettens betydelse och så mycket mera. Det […]
215,00 kr Lägg i varukorg
Box 2112
103 13 Stockholm
info@carlssonbokforlag.se
BESÖKSADRESS
Stora Nygatan 31
Gamla Stan, Stockholm
Copyright © 2023