Den 4 juni kl 13.20 samtalar HÄkan Jönsson med Urban Björstadius om sin bok Den gastronomiska revolutionen i vetenskapsradion forum, P1. Boken skildrar bl a kockens resa frÄn slusk till förebild, restaurangbranschens utveckling frÄn mjölkbarer till finkrogar och politikens vÀg frÄn motbokspolitik till statsunderstödda sommelierutbildningar. Dessa förÀndringar har Äterverkningar lÄngt utanför krogarna. Hur kunde detta ske? Och hur har det skett?

Postat i: Blogg