Den 4 juni kl 13.20 samtalar Håkan Jönsson med Urban Björstadius om sin bok Den gastronomiska revolutionen i vetenskapsradion forum, P1. Boken skildrar bl a kockens resa från slusk till förebild, restaurangbranschens utveckling från mjölkbarer till finkrogar och politikens väg från motbokspolitik till statsunderstödda sommelierutbildningar. Dessa förändringar har återverkningar långt utanför krogarna. Hur kunde detta ske? Och hur har det skett?

Postat i: Blogg